不知道你有沒有聽過一個關於三個泥水匠的寓言故事，
內容大概是有人經過一個建築工地看到三位泥水匠正在努力工作，
好奇問三位泥水匠：「你在做什麼？」
第一位泥水匠說：「我在砌磚。」
第二人說：「我在建教堂。」
第三人說：「我在打造上帝的殿堂。」
三個人、三種不同的答覆，
第一位泥水匠有一份工作（job），
第二位泥水匠有一份職業（career），
第三位泥水匠有一份志業（calling）。
多數人一生都在工作，只有少數人能從工作中挖掘樂趣，
還一輩子不改其樂，把工作當成信仰，忘記年齡，持續在做。
他就是一生只做一件事，從教學到務農，
從理論到實作，從推廣體驗到地方創生，
把農業當成一生志業的邱慶良老師。
年輕時，他以極優異的成績成為全國僅有的8名保送生之一，
從苗栗高農保送至中興大學，然後開始40年的教學生涯，作育英才，
退休後，應市農會工作的學生之邀，開始製茶，推廣茶，
貓裡紅茶就是由他所創作出來的苗栗特色茶品。
從理論到實戰，從農校教學到茶業推廣，
對邱老師而言，茶園管理與農作物管理是一樣的，
為了延續40年的教學經驗，讓所學在退休後依然能貢獻給社會，
他不但為農事小組上課，也在農會教家政班，
更有教無類的為一群夢想田園生活的假日農夫上起最基礎的農作課，
教他們如何在一塊近800坪的土地上做自己的土地種植規劃，
如何依據日照、土壤屬性及建築未來坐落位置做種植的研調與安排，
找出土地上最適合大型樹木的最佳地點，
在大型樹木或灌木旁，可以栽種一年生或多年生的植物，
因為樹會長大，所以栽種時，樹與樹的間距要留出，如此才能有生長空間，
當樹大到某種程度時，草本植物會比木本植物容易移除，
灌木每兩年修剪一次，樹木則只需要砍掉壞死或染病的樹枝即可，
由淺入深的教授最實用、最易上手的種植學。
前年更成立以體驗教學為主軸的茶作坊「貓裡山丘」，
將製茶的種類從紅茶擴大到綠茶、烏龍、東方美人茶...
舉凡與茶葉相關的各式茶品，都教，不再侷限於農會主推唯一項目—紅茶。
茶葉好不好喝？品質好不好？關鍵在茶菁。
由於海拔、溫差及環境上的差異，高山茶先天就勝於平地茶，
雖然苗栗的平地茶很難與阿里山的高山茶作對抗，
但小蝦米也可以不怕大鯨魚，走自己的路。
初初開始製茶，老師是買別人的茶菁來作，
雖然每個賣家都說自己的茶菁是安全的，但安不安全真的只有他知道，
為了在安全的範圍裏，創造出好喝的茶，
老師乾脆租地、自己種，
讓他的茶，成為真正安全、無農藥、零檢出的茶。
雖然友善耕種很累人、很辛苦，
單單鋤草就讓人吃不消，還有嚴重蟲害問題，
但為了堅持友善環境、友善耕作，仍然得一一克服它，
鋤草靠人力、蟲害就用生物防治法應對，
以益蟲吃害蟲、誘殺、驅離、黏蟲板...輪番上陣， 想方設法減少損失。
茶樹從種植到收成，要四年的時間，
一年約可採5次，春茶、夏茶、六月白、秋茶、冬茶，
一株茶樹大概有二十年的壽命，
雖然比其他的農作物的經濟效益來得高，
但製茶可是件磨人、耗體力的功夫事，
如、東方美人茶與包種茶大概都得在茶廠過夜，
因為有些製程是不能暫停、不能等的。
來參加體驗課程的人，
雖然不見得會成為未來的製茶人，
但絕對會是一名買茶功力大增的喝茶人、品茶人。
雖然高山茶與平地茶的茶種不同，
但好的製茶技術可以彌補先天上的差異，創造相似的甘醇口感，
阿里山烏龍茶是台灣頂級烏龍茶的代表，經濟效益之高有目共睹，
但阿里山的產量有限，所以很多高山茶的原料是進口，
絕大多數茶農為了讓茶樹長得又快又漂亮，
在農藥及生長劑的使用上便不惜血本、沒在控管，
市售茶品又都只檢查農藥殘留不檢查生長劑，
您實在不知道自己到底喝下了什麼？
相較於有用藥的茶園，友善種植的茶園產能僅僅是其三分之一到五分之一，
前者若可採收100斤、後者大概只有20-30斤，
雖然照顧辛苦，產能又少，
但老師堅持，為了健康與安全，這些都是值得的！
苗栗特產「東方美人茶」正是以沒有農藥而聞名的茶品，
因為她的茶葉必須經由小綠葉蟬咬過才能「著涎」，
在茶園中，被小綠葉蟬咬過的茶芽及葉片邊緣，都會產生皺縮、蜷曲，
嚴重時葉芽還會脫落，對茶農來說，他是一種害蟲，恨不得除之而後快。
所以有用藥的茶園自然就不會有小綠葉蟬產生，
有小綠葉蟬的茶園肯定就是沒用藥的茶園。
從製茶教學到製茶實作，超過五十年經驗的邱老師說，
現在最大的心願除了推廣製茶體驗、就是培養製茶師，
年紀漸長、體力有限，
希望可以將一生所學傳承給有興趣接棒的下一代，
期許苗栗的茶系可以在市場上佔有一席之地，
以不同於高山茶的茶韻與茶味，在台灣茶的市場上閃閃發光。
您喝茶嗎？有試過自己動手製茶嗎？
有興趣，歡迎您來！